Courge Spaghetti : cuissons, recettes, culture. Tout sur la courge spaghetti

Mauvaise année pour les courges spaghettis

2010-08-10T12:57:00.001-07:00

En tout cas chez moi :-/

Cette année j'ai planté 3 pieds de courge spaghetti et j'ai eu la mauvaise surprise de constater qu'il n'y a eu qu'une floraison.

J'ai eu une courge par pied et puis plus rien :-((

J'ai gardé les pieds avec le maigre espoir qu'une jolie fleur jaune viendrait pointer le bout de ses pétales mais avec l'interdiction d'arroser tombée il y a peu dans mon département, les plants sont à plat.

Du coup j'ai tout arraché et j'ai mis mes 3 précieuses courges de côté.

Entre la sécheresse (cette année, les plants m'ont semblé particulièrement fragiles) et l'hiver qui n'en finissait pas, je me demande ce qui a bien pu causer tout ça.

Si vous avez une idée, je veux bien que vous me donniez vos avis.

Recette : Courge spaghetti à la chair à saucisse

2009-08-19T07:38:00.001-07:00

Voici enfin une première recette avec de la courge spaghetti.

Je la prépare pour 4 personnes (en fait, 2 adultes et 2 enfants et il en reste un peu pour le lendemain ;))

Il y a deux versions à cette recette, en fonction du temps dont vous disposez. (Bien évidemment, la version longue est meilleure que la version rapide ;)

Version rapide :
Alors voici les ingrédients :
1 courge spaghetti bien sûr
500g de chair à saucisse
de l'ail et de l'oignon
un peu de gruyère râpé

Pour commencer, je cuis la courge coupée en deux au four, après avoir enlevé le coeur du fruit. (Cf mon article Cuisson de la courge spaghetti)

Pendant la cuisson de la courge, je hâche l'ail et l'oignon que je fais revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile. J'ajoute ensuite la chair à saucisse et je cuis le tout.

Une fois la courge cuite, je remplis chaque demi-courge de la farce préparée auparavant, je parsème de gruyère et je mets au four pour gratiner rapidement le fromage. Ensuite, je sers !

Voici le résultat en image :

Le mélange entre courge et farce se fait directement dans les assiettes.

Version longue:

Dans la version longue, la farce est plus complète et il y a une cuisson avec la courge dans le four pour que les spaghettis prennent le goût de la farce ;)

Alors voici les ingrédients :
1 courge spaghetti toujours
500g de chair à saucisse
de l'ail et de l'oignon
du persil
un oeuf
du gruyère râpé

Comme pour la version rapide, je commence par cuire la courge au four.
Je fais la farce en mélangeant tous les autres ingrédients sauf le gruyère (en ayant hâché finement l'ail et l'oignon ;)) dans un saladier.
Une fois la courge cuite, je prélève une partie des spaghettis que je mélange à la farce et je remets le tout dans les deux demi-courges.
J'enfourne les courges ainsi garnies pendant une trentaine de minutes. Une fois la cuisson terminée je parsème le tout de gruyère (pas trop) et je repasse au grill pour gratiner les demi-courges !

Il ne reste plus qu'à servir !

Dernières remarques: j'utilise de la chair à saucisse dans cette recette. On peut utiliser un mélange de chair à saucisse et de boeuf ou même uniquement du boeuf si on veut un plat moins gras mais attention, le boeuf est plus sec que la chair à saucisse !
Personnellement, je préfère la version sans boeuf car je la trouve plus onctueuse ...

A vos fourneaux et dites-moi ce que vous avez pensé de cette recette !

Cuisson de la courge spaghetti

2009-08-02T13:17:00.000-07:00

La cuisson de la courge spaghetti est un sujet qui revient régulièrement.
Il y a plusieurs méthodes :
- la cuisson de deux demi-courges au four
- la cuisson de la courge entière au four
- la cuisson à l'eau
- la cuisson à la vapeur
- la cuisson au four à micro-ondes

Après plusieurs essais, je pratique désormais la cuisson de la courge coupée en deux, au four.
En effet, je trouve que la cuisson de la courge entière dure trop longtemps (et il est difficile de contrôler la cuisson de la courge).
La cuisson à l'eau ou à la vapeur nécessite de couper la courge en plusieurs morceaux et le risque de trop cuire la courge est grand ! Dans ce cas, on obtient une purée à la place des spaghettis et le plaisir n'est plus le même !
Quand à la cuisson au four à micro-ondes, et bien je n'ai jamais essayé :)

Alors voici, photos à l'appui, comment je cuits mes courges spaghettis :
- je préchauffe mon four à 180°C
- je découpe ma courge en deux, dans le sens de la longueur

- j'enlève le coeur du fruit (qui contient les pépins)

- j'enfourne les deux morceaux obtenus à chaud, peau contre la plaque
- je laisse cuire pendant 40 minutes

Certains recommandent de retourner la courge à mi-cuisson, mais je ne le fais pas.
Avec cette méthode, mes courges sont toujours cuites comme il faut, pour mon plus grand plaisir !

Dans mon jardin

2009-07-31T13:10:00.000-07:00

Comme j'ai la chance d'avoir un jardin suffisamment grand, j'y cultive plusieurs types de courges.
Parmi les courges existantes, et en plus de la belle courge spaghetti, j'ai le plaisir de voir pousser des courgettes et des potirons (j'ai cultivé des potimarrons l'année dernière mais je n'aime pas trop sa chaire alors j'ai changé de variété).

Pour faire une bonne récolte, j'amende mon terrain avec du fumier de vache et avec du compost de jardin (que j'utilise aussi pour les fleurs).
Je réalise un compost traditionnel, sans activateur sauf un peu de purin d'ortie que je réserve néanmoins principalement à mes plants de tomates !

Composteur - Composteur , Bac à compost est un excellent site sur l'art du compostage, tout comme son blog Jardin Eco

Une de mes courgettes

Un potiron (je l'ai mis sur de la paille depuis la photo)

Mon composteur (on voit bien sur la seconde photo l'aspect 'gras' du compost)

Photo de ma prochaine courge !

2009-07-17T02:36:00.000-07:00

De Album de photos

Cette courge de mon jardin sera la prochaine récoltée et mangée !

Culture de la courge spaghetti

2009-07-13T07:56:00.000-07:00

Je viens de manger ma première courge spaghetti maison de l'année et je me suis dit que décidément, ce fruit est extra !

J'ai donc décidé de lancer un humble blog (rien que ça) sur le sujet.
Dans ce post, je vais vous expliquer comment se cultive la courge spaghetti et dans les posts suivants je proposerais probablement des recettes.

La courge spaghetti est, comme son nom l'indique, une plante de la famille des Cucurbita pepo (ouah ça fait pro !!) comme les courges, la courgette, les citrouilles et les pâtissons.

On sème la courge en poquets de plusieurs graines dès mars - avril et sort les plants après les dernières gelées car la courge n'aime pas le froid. (Mais alors pas du tout !)

Les plants obtenus doivent être plantés en pleine terre et être largement espacés car la courge spaghetti se répand (un peu à la façon du potiron) et occupe beaucoup d'espace. La courge aime les sols frais et bien fumés, elle a par ailleurs besoin de beaucoup d'eau pour donner de bons gros fruits.

La courge Spaghetti produit des fruits ovales de 20 à 30 cm de long qui pèsent jusqu'à 4 kg. La peau du fruit est lisse et, ce qui fait sa particularité, lorsqu'on le cuit, la chair donne de longs filaments fermes qui ressemblent à spaghettis ... !
Le goût des ces filaments et assez neutre et surtout très doux, ce qui permet de l'accommoder un peu comme des pâtes :)

Chaque plant de courge produit environ 2 à 5 fruits en 100 jours (alors ça je l'ai lu mais personnellement j'ai encore 2 fruits sur mon pied et j'espère qu'il ne va pas en rester là car la saison n'est pas finie ! L'année prochaine je plante 2 pieds d'abord !!). La conservation de la courge peut se prolonger plus d'une année ce qui en fait un excellent fruit de garde !

Ce midi, j'ai mangé ma courge un peu comme des pâtes à la bolognaise ... je vous donnerais la recette au prochain post !